一、麻婆豆腐麻婆豆腐是湖北家常菜的代表,一道辛香可口、麻辣有味的美食。做法如下:将豆腐切成小块,煮熟后取出;花椒、干辣椒、姜榨成细末备用;热锅凉油,放入姜末、蒜末、豆瓣酱炒香,加入刚才的末料继续炒香;然后加入少量水、豆腐,煮开后加盐、生抽、鸡精,淋上香油,撒上碎末即可。
二、干煸豆角干煸豆角是一道简单却美味的菜品,做法简单,口感爽脆。准备材料:豆角、干辣椒、葱姜蒜、花椒、盐、生抽、大葱、香油。做法如下:先将豆角洗净切条,用盐稍微腌一下,然后将干辣椒段、葱姜蒜切成末;热锅凉油,用中小火爆炒豆角,直到炒至表面焦黄;另起一锅,少量油把花椒,八角,干辣椒一起翻烫,加入葱姜蒜末翻炒出香味,再加入少量水烧开,放入炒好的豆角,加盐,翻炒上色,最后淋上生抽,加入葱花、香油翻炒,即可。
三、烤鸭烤鸭是秋冬季节最受欢迎的食品,是中国最著名的菜式之一。烤鸭的做法复杂,但是通过多次练习,还是有可能做出美味的烤鸭的。做法如下:老鸭去掉内脏,用开水冲洗干净,擦干水份,内腔喷上白酒,撒上五香粉,盖上保鲜膜,放入冰箱腌制24小时;腌好的鸭子取出,晾干水份,双钩穿腹部,放在特制烤炉内烤至表皮呈金黄色,约45分钟左右;将烤鸭的皮和鸭肉分开,切成薄片,煮好的烤饼包上鸭肉、葱、黄瓜等配料,淋上甜面酱即可享用。
四、香菇滑鸡香菇滑鸡是一道特别健康、美味的佳肴,适合全年各个季节食用。食材包括:鸡脚爪、黑木耳、香菇、糯米粉、白糖等。做法如下:先用开水把鸡脚和鸡爪焯水,再放入黑木耳和香菇焯水,备用;将糯米粉和适量清水拌匀,放在热水锅中用中小火不停的搅拌,搅到面粉伸展性较强,在手心揉成均匀的粉团;然后将粉团分成小块,再揉成长条,切成小块;热锅凉油,放入黑木耳、香菇、鸡脚和爪,加少量盐,淋上糯米块,撒上白糖,焖煮5-10分钟即可。
五、黄焖鸡黄焖鸡是湖北省常见的家常菜之一,风味独特,色鲜味美。用料包括新鲜鸡块、姜丝、老抽、生抽、花椒、胡椒、鸡精、料酒、红枣等。做法如下:将鸡块洗干净,放入沸水锅中焯水舀出泡冷水备用;热锅凉油,放入姜丝和花椒爆香,烧热后加入鸡块、老抽、生抽、胡椒粉、少量盐,翻炒至鸡肉变白;然后加入适量纯净水,料酒,面制黄桂鱼、香菇、红枣等配料,焖煮15-20分钟即可。
以上就是湖北菜的家常菜谱大全及做法,其中的每一道菜肴都是湖北省非常具有代表性的美食,如果您想要品尝湖北菜的美味,就可以参考这份菜谱,自己在家里动手做一下,相信您一定会做出美味的湖北菜。
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原文地址: 湖北菜家常菜谱大全及做法 发布于2024-07-15 11:12:30