脆皮大肠(cui pi da chang):・配 料: 大肠头750克酱油100克白酒25克精盐10克甘草5克桂皮5克八角5克南姜片25克清水2000克湿生粉50克酸黄瓜100克香菜25克胡椒油15克潮州甜酱2小碟- ・特 色皮脆味甘香肥而不腻潮州甜酱佐食更具特色- ・操 作: 1先把汤头洗干净用滚水滚熟过冷水洗干净候用2镬里下清水2000克投入酱油盐酒南姜片甘草桂皮八角滚投入猪肠用慢火卤之卤至筷子针得入为度即取起大肠卤汁不用3食将大肠放入蒸笼蒸热取出马上抹上湿生粉4起镬下油把大肠炸至金黄色皮脆为度捞起改段长约5厘米然后再改件大段4件中段3件小段2件摆放碟里碟边伴香菜酸黄瓜或酸萝卜均可淋下胡椒油跟2碟潮州甜酱- ・营养价值: 肥肠 - q大肠和粉肠有什么区别? a一般我们吃都猪大肠部位粉肠广东人最喜欢一段用...所有肥肠菜谱: ・所属菜系: 粤菜 - 粤菜系也我国八大菜系之一其形成和发展与广东地理环境经济条件和风俗习惯密切相关
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原文地址: 脆皮大肠的制作方法? 发布于2024-06-17 11:35:09