霉豆腐的制作方法和配料视频教程大全(霉豆腐的制作方法和配料视频教程大全图片)

做法如下：
1.买回来的豆腐用清水浸泡十来二十分钟左右捞起沥干水分
2.把豆腐切成大小合适的块，摆放在蒸屉里，再盖上纱布，放温暖的地方让它发霉
3.约一星期，豆腐表面变成黄色，而且有一层粘液这样就好了，假如是黑色的就是不行了
4.自晒的干辣椒用料理机打成末
5.把辣椒末和盐混合，用一干净的容器装适量高度白酒
6.将所有的豆腐过一遍高度白酒，让豆腐块洗个澡；再把沾过白酒的豆腐均匀的沾上辣椒调料
7.放入瓦坛子中即可，继续发酵一星期左右便可以开封了。
8.吃的时候再淋上香油会更香
二、霉豆腐配料？配料：
豆腐(南) 块、辣椒粉 50克、花椒粉 15克、精盐 15克、高度白酒 50毫升
烹饪步骤：
1.南豆腐一块，切成小块备用
2.码在盆内，豆腐块之间留有空隙
3.盖上纱布块放在有阳光的地方，自然发酵，大约需要5天左右
4.豆腐块发黄，上面有一层粘液就可以了
5.取一块豆腐先在白酒了里充分蘸匀，然后放在辣椒混合料里滚一下，码在瓶子里
6.香辣霉豆腐成品做好了，拧紧瓶盖，在常温下继续存放7天左右就可以食用了。这是一瓶中辣的，夏天吃太辣容易上火。开盖食用后，请放在冰箱保存。
7.这是微辣的料，豆块先蘸白酒，然后在辣椒调料中滚一下，码在瓶子里
8.这是一瓶微辣的，需要在常温在继续存放7天左右就可以食用了。开盖食用后，请放在冰箱保存。
9.香辣霉豆腐做好了
三、霉豆腐的配料？配料：
豆腐(南) 块、辣椒粉 50克、花椒粉 15克、精盐 15克、高度白酒 50毫升
烹饪步骤：
1.南豆腐一块，切成小块备用
2.码在盆内，豆腐块之间留有空隙
3.盖上纱布块放在有阳光的地方，自然发酵，大约需要5天左右
4.豆腐块发黄，上面有一层粘液就可以了
5.取一块豆腐先在白酒了里充分蘸匀，然后放在辣椒混合料里滚一下，码在瓶子里
6.香辣霉豆腐成品做好了，拧紧瓶盖，在常温下继续存放7天左右就可以食用了。这是一瓶中辣的，夏天吃太辣容易上火。开盖食用后，请放在冰箱保存。
7.这是微辣的料，豆块先蘸白酒，然后在辣椒调料中滚一下，码在瓶子里
8.这是一瓶微辣的，需要在常温在继续存放7天左右就可以食用了。开盖食用后，请放在冰箱保存。
9.香辣霉豆腐做好了
四、霉豆腐的制作方法？原料：豆腐、辣椒粉、桔子皮、白糖、盐、高度白酒、白芝麻、五香粉。
做法：
第1步、除白酒其它配料搅拌均匀。
第2步、豆腐切块密封放一星期左右，霉好的豆腐放白酒中清洗一下，裹上配料。
第3步、裹均匀。
第4步、装罐中，淋入芝麻油即可。
五、豆腐汁的制作方法和配料？1、准备好豆腐、小葱和青红尖椒，小葱切葱花，青红尖椒切碎。
2、豆腐切块，入锅煮开转中小火，加适盐煮10分钟左右。
3、生抽、老抽、米醋、豆豉辣酱、白糖加葱花和尖椒碎调成酱汁。
4、平底锅加适量植物油烧热，下入豆腐煎至一面金黄。
5、把锅内多余的油倒出，或另外换锅，转大火，浇上酱汁烧出香味即可
六、麻辣豆腐的制作方法和配料？家常麻辣豆腐
麻辣豆腐跟麻婆豆腐不太一样。豆腐麻辣，肉末嫩滑，还有那浓郁鲜香的汤汁，非常下饭。
一、材料：
豆腐、猪肉、小葱、豆瓣酱、食用油、食盐、酱油、花椒、辣椒酱、生姜
二、做法：
第一步，豆腐洗干净切小方块，锅里加清水，豆腐下锅焯水。然后捞出，冲洗后沥干水
第二步，猪肉洗干净，切肉片，再剁成肉末，自己剁的肉末比买的好吃的多。生姜去皮洗净，切成姜末。小葱洗净切碎，花椒处理干净
第三步，锅里放食用油，油热了，花椒下锅炸一炸，炸出辣味，将花椒捞出来不要。再放肉末和生姜末下锅翻炒，炒至肉末颜色变深，炒出香味
第四步，放一点酱油，再放一勺豆瓣酱，一勺辣椒酱继续翻炒，炒出红油
第五步，加清水，将肉末淹没，甚至超过。豆腐下锅，翻炒
第六步，放一点食盐翻炒，盖上锅盖烧
第七步，每隔一会翻动几下，等到汤汁快要収干，撒上小葱，翻炒出锅
七、霉豆腐的制作方法之发酵豆腐？1，买老豆腐，最好是用石膏做的豆腐，比较硬，霉起来有型，把豆腐放在屋里通风处历经一天一夜风干水分。
2，把豆腐切成3厘米的方块，一块块摆放在干净的筛子里，块块之间隔些空隙。
3，准备小方桌一张，上面放一层干净的稻草，再把盛豆腐的盆放在上面，如果天气冷的地方，豆腐上面放适量稻草后，盖块干净棉布，再盖上保暖的毯子，放在屋中一个避风角落发酵。静等长霉。
4，长出这样的霉就可以腌制了。
5，干辣椒壳，干花椒磨粉，里面加食盐适量，把霉好的霉豆腐，块块都裹上准备好的辣椒料粉。
6，准备玻璃瓶装霉豆腐，可密封的，也可以用菜坛子装霉豆腐，装好后要盖好盖子，槽里要上水，注意水不能干，干了会坏，怕记不住，槽里上盐，按紧即可。
7，霉豆腐入瓶后，淋入白酒，也可锅里放适量的食用油，八角可多点，香叶少量，在锅里炸香，待冷透后，放在霉豆腐瓶中，盖上密封盖，在常温下放置3-5天，使其继续发发酵入入味，最后放进冰箱冷藏。这样做出的霉豆腐一年都不会坏。
八、修水霉豆腐的制作方法？食材明细
老豆腐6斤、花椒面50克、白胡椒粉15克、辣椒面250克、盐250克、高度粮食白酒52度以上250克
做法
1.买新鲜老豆腐沥干水，把豆腐切成厚2-3厘米见方的块，放在一个铺有干净玉米叶或稻草的纸箱里。
2.豆腐放约半个月左右，当豆腐长出毛霉，表面发软时即可加工腐乳。
3.盐、辣椒粉、花椒粉、胡椒粉按适当比例混合，待用。
4.将霉好的豆腐在高度白酒内浸潮。
5.再将豆腐放到盐、辣椒粉、花椒粉、胡椒粉混合物中，用小勺将粉子舀到豆腐上，使其四面都均匀裹上调味料。
6.整齐地码入坛内。封好坛口，隔日即可食用。
九、云南霉豆腐的制作方法？做霉豆腐很简单，只要把豆腐晒一下，去掉多余的水份，放在竹萝里，盖上稻草或者是其它东西，几天后就长霉了。
十、贵州霉豆腐的制作方法？豆腐切块，晾干水分，锅中放纱布，把豆腐放入盖上草垫，发酵一星期；
准备辣椒粉、五香粉、盐搅匀，取出发酵豆腐放入白酒浸泡，再均匀裹上搅匀的料，装进密封罐，倒入菜籽油，密封一个月以上。